桃园县石门水库水深洁净，鱼儿不仅又肥又大，且无泥腥味，现捞现煮的新鲜味，加上多样的烹调法，使石门活鱼闻名遐迩，吸引老饕们到此大快朵颐。

　　石门活鱼的烹调方法则以焖、煮、炸、炖、烧为主，活鱼一吃乃至十几吃。若论鱼肉的特性，一般来说盐酥或蒸溜鱼片以草鱼为佳，沙锅鱼头以鲢鱼最对味，豆瓣则以鲫鱼最鲜美。

　　石门地区以活鱼为招牌的餐厅很多，以龙潭十一份最为集中，较著名的有石园、磊园、南园、若园、金兰、环翠楼等。环翠楼就位于石门水库大坝旁，是赏景兼用餐的好去处。而中横公路上的谷关，不只是泡汤的好去处，蹲鱼大餐也是当地标准的美食乡宴；性喜洁净的虹鳟，鱼刺不多，肉质滑嫩顺口，是淡水生鱼片的上品。