高雄市是个新兴城市，人口大部分由外地移民而来，因此小吃种，类随着各地的移民而呈现多样化的风貌。口味地道，价格实惠，更是港都小吃深得人心的主要原因。高雄市小吃分布在市区各处，尤以六合夜市最负盛名。自中山路以西至自立二路口的六合路两侧，纯以小吃为主，举凡各式羹糕、各地粥面、海产店等，一应俱全，无所不包。其中有一家号称“最佳食府”的山产总汇，除了一般山产店所卖的山产之外，店里鲜鱼三吃、炸蟋蟀、穿山甲、果子狸及蛇胆、蛇酒、蛇鞭、蛇肉等；前所未见的稀奇百怪的特产和动物野味都有。味道鲜美无比，常聚集许多民众驻足观览或品尝。在夜市小小范围里，就可看见10余家牛排馆、猪排馆、鸡排馆或虾排馆，以及宽敞明亮的火锅店，更有成列小吃摊云集。海鲜、山产、乡土美食、冰品等，一应俱全，且价廉物美，这是其他夜市小吃少见的景象。

　　六合夜市著名的乡土小吃摊包括：六合大饭店前的简仔米糕、烤肉之家、42号前的正老牌度小月、66号前的黄老牌担子面、82号的  过鱼汤、85号前的鳝鱼面、87号前的花生粽、110号前的咸圆子汤、 海产粥等。