苗栗县公馆乡以特产闻名，其中为一般人所熟知的有公馆陶、福莱、红枣、牛心柿等，近年来更尝试栽培紫苏成功，大量外销日本。福菜又称卜菜，这是客家人餐食中特有的一项。福菜是酸菜的一种，都是以大芥菜为原料腌制而成，不同的是在制成酸菜之后，再将这些腌渍物，放入另一个开口较小的罐子，上覆竹叶，加以密封，然后将整个罐子倒立，置于土中三四个月，待启罐时，一股香味扑鼻而至，吃起来与酸菜大有区别。每年十二月至翌年一月是芥菜收成期，也是制作福菜的最佳时节，若想购买地道的公馆福菜，可到公馆农会的特产中心选购。

　　紫苏具有特殊的香味，是很普通的家庭烹任调味料，日本人对这种紫红色的蔬菜更是喜爱有加。

　　公馆乡的矿坑，是有名的牛心柿观光果园，满山遍野，非常好看。每年9、10月开始采收，通常同一棵果树上的柿子并不会一起成熟，且为避免虫蚁啃食，柿子在长到一定的体积后，果农便将其摘下，经过两种不同方式的处理，成为市面上所卖的硬柿和软柿。通常将柿子泡在催化水中，三、五天取出，即为市场上卖的硬柿子；如在柿子中用针注入适量石灰水，即可变成红色的软柿子。硬柿子又脆又甜，软柿子人口即化，老少皆喜欢。而树上的柿子，即使不采收，也没有人愿意摘食，因为这些柿子未经处理，长得再红，也涩得难以咽下。